ItaliëHeerlijke herfst in gevarieerd Valsugana

Als de bladeren beginnen te kleuren en de meeste toeristen zijn vertrokken, breekt er in Valsugana in het hart van Trentino een prachtige periode aan. De dagen zijn immers nog mooi en prettig warm, je hebt overal de ruimte en je kunt genieten van hetgeen de streek na een heel seizoen hard werken te bieden heeft: de oogst.

Oogstfeesten in Valsugana

Tractoren met hoog gestapelde kratten vervoeren de geplukte appels en druiven, onder de kastanjebomen wordt druk geraapt en op velden zie je de kleurige pompoenen letterlijk voor het oprapen liggen. In oktober vinden er vervolgens leuke evenementen plaats waar je als bezoeker van al dit lekker en moois kunt genieten. Denk hierbij o.a. aan het kastanje- en pompoenfeest.

Wijn proeven op bijzondere locaties

Dit jaar is er in samenwerking met VVV Valsugana de eerste editie van ‘Calici al Tramonto’ georganiseerd oftewel ‘het glas heffen bij zonsondergang’, waarbij 3 wijnhuizen gedurende 3 vrijdagen in oktober in Valsugana Lagorai hun wijnen tijdens een proeverij aanbieden op een bijzondere locatie in de streek. Ik ben uitgenodigd bij Forte delle Benne in Levico Terme bij Cantina Romanese. 

Fort boven het meer

Op 660 meter hoogte direct boven het Levicomeer werd dit fort tegelijk gebouwd met het fort van Tenna in de jaren 1884-1890. Tijdens WOI was dit voornamelijk een depot en observatiepunt en was het hoger gelegen fort Busa Grande bewapend.

In 2014 is de restauratie van dit 4 etages hoge uit graniet en porfier uitgehouwen object afgerond. Je kunt hier te voet komen door vanuit Levico centrum de Via S. Biagio te volgen, waar je bij de Capitello delle Madonna rechtdoor loopt en de rood-witte SAT bordjes volgt naar het fort.

Heerlijk wijn en bubbels 

Ik ben hier met Patricia die voor de VVV werkt op een prachtige vrijdagmiddag in oktober ter gelegenheid van ‘Calici al Tramonto’. Giorgio Romanese begroet ons met een glas bubbels (spumante) van het huis: de Romanese Trentodoc Riserva brut.

Hij is tezamen met zijn broer Andrea eigenaar van ‘Cantina Romanese’ in Levico Terme. Een klein maar bijzonder wijnhuis waar beide broers met grote passie de lekkerste wijnen en bubbels maken. We toosten bij het warme goudgele zonlicht en genieten van het schitterende uitzicht en de herfstkleuren van de omgeving.

Meer lezen over Valsugana van Sytske? 

Heerlijk toeven in Valsugana

en 

Top wandeltips in Valsugana

Flessen bewaren in het fort

Ondertussen vertelt Giorgio ons dat hij jaren geleden contact heeft gezocht met de provincie of er een ruimte in het fort beschikbaar was om hun flessen te bewaren en zo geschiedde. Lokale producten met locaties uit de streek verbinden was het idee. Bovendien is de temperatuur in het fort constant ideaal voor deze flessen die hier hier 3 tot maximaal 4 jaar horizontaal liggen. Daarna worden ze de laatste maand elke dag een kwart slag en iets omhoog gedraaid, zogenaamd ‘remuage’ zodat ze aan het einde van die maand verticaal staan. De gistdeeltjes komen zo onder in de hals en kunnen eenvoudig worden verwijderd om een heldere spumante over te houden. Dit verwijderen toont hij ons buiten ‘à la volée’ oftewel handmatig, maar tegenwoordig wordt de hals bevroren en wordt dit deel na opening, door de aanwezige druk, naar buiten geperst. Na deze handeling wordt er mix van wijn - eventueel met een siroop -  toegevoegd (geheim recept) en wordt de fles van de kurk, de ‘muselet’ (ijzeren kapje), de etikettering e.d. voorzien. 

De flessen uit het meer zijn uitverkocht! 

Cantina Romanese heeft echter nog een bijzondere opslag, namelijk op zo’n 20 meter diepte in het Levicomeer. Daar rusten enkele duizenden flessen spumante en deze blijven daar zo’n 700 dagen bij de constante temperatuur van gemiddeld 8 - 9°. Het eindproduct conform de ‘methode classico’ is de Spumante Lagorai Trentodoc. "Biologische wijnbouw betekent ook gebruik maken van hetgeen onze omgeving biedt", vertelt Giorgio vol trots. In 2021 zullen er weer zo’n 2000 flessen naar boven worden gehaald, maar zoals ik begrijp zijn ze reeds allemaal verkocht.

Heerlijke herfst in Valsugana

Ook de herfstperiode is voor de regio Valsugana een uitstekende tijd om er te vertoeven en te genieten van niet alleen de oogstperiode, maar ook van alle andere (actieve en culinaire) activiteiten. 

Verhaal en foto's: Sytske Maaijen en Shutterstock